Strategies to enhance the rehydration performance of micellar casein-dominant dairy powders

نویسندگان

چکیده

Due to their excellent nutritional (e.g., high calcium) and functional heat stability gelation) properties, the use of protein-enriched, micellar casein-dominant dairy powders, including milk protein concentrate/isolate casein concentrate, has increased considerably among food beverage manufacturers. However, poor often inconsistent rehydration properties these powders in water, specifically low dispersibility solubility (attributed protein–protein interactions related proportion casein), remains a significant challenge. This review provides detailed analysis main physical injection gas, ultrasonication) chemical ion exchange, pH adjustment) processing strategies that have been applied, at both laboratory pilot-scale, enhance performance high-protein, powders. The information provided will support advancement ingredient research technological development can be used across several industrial applications.

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

on the relationship between self- regulated learning strategies use and willingness to communicate in the context of writing

این تحقیق به منظور بررسی رابطه بین میزان استراتژیهای خود-تنظیم شده یادگیری و تمایل به ایجاد ارتباط دانشجویان زبان انگلیسی انجام شده است.علاوه بر این،روابط و کنش های موجود بین ریزسنجه های استراتژیهای خود-تنظیم شده یادگُیری ، مهارت نگارش و تمایل به برقراری ارتباط و همچنین تاٍثیرجنسیت دانشجویان زبان انگلیسی در استراتژیهای خود-تنظیم شده یادگیری و تمایل به برقراری ارتباط آنها مورد بررسی قرار گرفته شد.

15 صفحه اول

investigating the interaction of language knowledge and strategic competence in the performance of efl learners on reading-to-write and writing-only test tasks

این مطالعه به دو روش کمی و کیفی و با هدف بررسی استراتژی های فراشناختی فراگیران زبان انگلیسی به عنوان زبان خارجی در دو آزمون نوشتن و نوشتن ترکیبی انجام پذیرفت. در بخش کمی برای سنجش میزان استراتژی های فراشناختی از یک پرسشنامه که بر اساس مدل بکمن و پالمر (1996) ساخته شده بود استفاده شد. پایایی و روایی سازه ی پرسشنامه هنگام مطالعه ی پایلوت و روایی محتوای آن با جمع آوری نظرات نُه متخصص در رشته سنجیده...

from linguistics to literature: a linguistic approach to the study of linguistic deviations in the turkish divan of shahriar

chapter i provides an overview of structural linguistics and touches upon the saussurean dichotomies with the final goal of exploring their relevance to the stylistic studies of literature. to provide evidence for the singificance of the study, chapter ii deals with the controversial issue of linguistics and literature, and presents opposing views which, at the same time, have been central to t...

15 صفحه اول

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: International Dairy Journal

سال: 2021

ISSN: ['1879-0143', '0958-6946']

DOI: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105116